ゴハンエッセイ　くいいじのたまもの

いつもは牛乳や生クリームを使う事が多いのだけれど、今日はバターをうっすら焦がした所に茹で汁を投下。火から下ろし、茹でたパスタと解しておいたたらこを投入し混ぜた。最後にもう一度バターを投入しても良いのだけど（バターを始め油脂類は、加熱するかしないかで風味が異なる、と思う）カロリーも気になったので、今日は止めておいた。頂いている途中でレモン果汁をかけ、味を変えた。

とあるTV番組で「ランチを漢字一文字で表現する」特集をしていた。因に一番多い文字は『楽』だった。ワタシの場合は...朝は栄養『補』給で、ランチは晩までの『繋』ぎになっている...間食が『甘』味、晩が『養』生と言った所か。昼御飯を、もう少し考えねば。何となく休んでいたけど、家弁を復活させても良いなとも思い始めている今日この頃である。

2012/05/15 ワタシの胃の腑に落ちたもの

朝：野菜ジュース　目玉焼きトースト　カフェオレ
昼：たらこバターパスタ　アールグレイティー
間：カッテージチーズにブルーベリージャム　コーヒー
晩：そら豆ベーコン炒め　鶏肉と春キャベツのトマト煮
（小鉢）きゅうり胡麻酢和え
ごはん　ヨーグルト

料理家さんのレシピを見て実際作ってみる事もあるのだけど、ワタシの場合、この人の味はそのままで美味しいと感じる方、全般的に濃いぃな辛いなとか思ってしまう方もいて。ふと思いつき出身地を辿ると、前者の料理家さんは関西出身者または親御さんが関西の方だった。味のルーツってあって、同じ場所を求めてしまうものだなと思った。

ワタシがこちらのblogやtwitterの『作り方覚え書き』で「目安」と書いているのは材料、調味料の増減可能なもの。素材の個体差や、皆様の慣れ親しんだお味と差が生じる可能性を想定して「目安」としている（お菓子など、失敗を防ぐために「要計量」なものに関しては詳細を書いている）。メモ程度のざっくり記録なので、「目安」の詳細や作り方など、疑問点がありましたらコメント欄やリプライでお気軽にお尋ねくださいませ。

2012/05/14 ワタシの胃の腑に落ちたもの

朝：野菜ジュース　五穀トースト　キャベツチーズオムレツ　チャイ
昼：塩ラーメンにキャベツねぎウインナーとちょこっとカレー粉　カフェオレ
晩：鮭のしょうゆ漬け焼き　トマトきゅうり塩麹和え　たまねぎ油揚げ味噌汁
（小鉢）焼きゴーヤポン酢和え　納豆
ごはん　ヨーグルト

FC2 トラックバックテーマ第1427回:「好きなケーキの種類を教えてください」

パウンドケーキやシフォンケーキなど、しっかり焼いた生地を重点的に、もふもふと頬張れるケーキが個人的には好み。

製菓の際、香り付けに洋酒やレモン果汁を使うことが多いと思うのだけど、和菓子素材を用いた洋菓子に仕立てる場合は、日本酒や焼酎、ゆず果汁を使うと和食材の個性が引き立つように経験上、思う。今日の抹茶あずきパウンドでは、日本酒で茹であずきを解しそのまま生地に投入し焼いた。抹茶味がすっきり、洋素材と合わせた時に出がちな「もったり感」がなくなる。あと、そば粉のお菓子にほんの数滴だけ醤油を落とすのもお勧め。香ばしさが増す。但し入れすぎ厳禁。

この週末　ワタシの胃の腑に落ちたものもの

2012/05/11
朝：野菜ジュース　五穀トーストに黒胡麻クリーム　チャイ
昼：スパゲッティナポリタン　アールグレイティー　
晩：じゃがいもと鶏肉のケチャップ炒め　水菜セロリ大葉サラダ　わかめ豆腐味噌汁
（小鉢）ほうれん草ベーコン炒め いかなご釘煮
ごはん　あずきはちみつミルクプリン

2012/05/12
朝：野菜ジュース　カフェオレ
昼：はまち刺身　串揚げ　サラダ　あさり潮汁　ごはん
間：ミルフィユ　コーヒー
晩：ぶっかけうどん　ちくわ天　鶏天

2012/05/13
朝昼：カフェオレ　野菜ジュース　焼きそば
間：ポテチ（しおとごま油）プーアル茶
晩：ステーキ　水菜サラダ　さつまいもとしめじの洋風味噌汁
（小鉢）焼きゴーヤポン酢浸し　いかなご釘煮
ごはん　ヨーグルト

ほたてのお相手に、平素はアスパラや茹でブロッコリーを合わせることが多いのだけど、以前ネイルサロン（爪が割れた補修。現在、無事に修復完了）で読んだ雑誌の料理記事をふと思い出して、今日はスナップえんどうで作ってみた。こんな感じじゃなかったかなぁ。正直、若干記憶が定かではない。
・・・・・
毎週漢方病院に通うワタシ、隔週で漢方の講座にも通い始めた。雑誌や本を読んだり、他の健康系資格取得の際も東洋医学の項目はあったのだけど、しっかり基礎から学ぼうと。自分の不調ともしかと向き合えるのではないかなと思って。
健康でありたいと願っている筈なのに、どうして人は健康から離れてしまうのか。考えるけれど今のワタシには答えが見つからない。いつか、解るだろうか。これらの経験が、一助になってくれれば良いのだけど。

2012/05/10 ワタシの胃の腑に落ちたもの

朝：野菜ジュース　五穀トーストにはちみつ　アールグレイティー
昼：焼きうどん　カフェオレ
晩：スナップえんどうとほたての粒マスタード炒め小松菜油揚げの煮浸しおつゆ
（小鉢）プチトマトポン酢和え　鶏レバーパプリカ生姜煮。
ごはん　あずきはちみつミルクプリン

＃次回更新は5月14日予定。
皆様にとって、心穏やかな休息時間になる事を祈りつつ...

先月、漢方薬局に行った際にパンフレットを頂いた。季節ごとに起こりやすい体調変化への注意点や、この時期お勧めの食材などが載っている。食いしん坊のワタシは、真っ先に食材欄に目が止まった。「あずき」が食物繊維が豊富で水太りやむくみを解消する効果、「はちみつ」は皮膚の乾燥対策や便通も良くすると書いてある。この2つを合わせて何か作れないかと思った。食物繊維である寒天を足すとか、コラーゲン（ゼラチン）と合わせてみるのはどうか。早速実験してみた。
寒天とゼラチンでは扱い方が異なるので、別々に作った。こちらの写真は寒天版。まぁ、好みの問題なのだけど、個人的な感想としては、あずきが好きで堪能したい方やデトックス目的派は寒天、ミルキー感や柔らかさを重視したい、美肌対策の場合はゼラチンを使うと良いかなと。

2012/05/09 ワタシの胃の腑に落ちたもの

朝：野菜ジュース　五穀トーストに黒胡麻クリーム　ミルクティー
昼：ミックスデリサンド　蓮根と豆の胡麻サラダ　コーヒー
晩：鶏肉の味噌チーズ焼き　水菜ホワイトセロリ大葉サラダ　梅とろろ昆布澄まし汁
（小鉢）塩麹きのこ、鶏レバーパプリカ生姜煮。
ごはん　あずきはちみつミルクプリン

下記、あずきはちみつミルクプリンの作り方。寒天、ゼラチン両方のレシピ有り。
長文ですが、宜しければどうぞ。

タグ : あずき はちみつ 牛乳 寒天 ゼラチン プリン